VITAZONE

VITAZONE (http://vitazone.ru/forum/index.php)
-   Основная информация по приготовлению косметики (http://vitazone.ru/forum/forumdisplay.php?f=61)
-   -   Технологические требования к формулированию рецептур эмульсий и оборудованию (http://vitazone.ru/forum/showthread.php?t=980)

Aromarina 15.03.2012 17:39

Технологические требования к формулированию рецептур эмульсий и оборудованию
 
Мы с вами знаем, что эмульсия это жировая фаза, водная фаза и эмульгатор. Для создания эмульсии этого достаточно. Что бы эмульсия выполняла задачи, для решения которых она создавалась, мы добавляем активную фазу. Что бы эмульсия могла храниться больше 3 дней в холодильнике, используем консервант.
Профессиональные формуляторы этим не ограничиваются. И если вы хотите, что бы ваше средство могло храниться больше 3 недель в холодильнике, рецептура должна включать следующие группы компонентов:

1) Еще раз о консервантах. Помните о том, что в эмульсиях могут размножаться грамположительные, грамотрицательные бактерии, грибы и плесень. Поэтому нужно обращать внимание на спектр действия консерванта. Он должен быть широким и защищать продукт от всех 4 видов заражения. Так же рабочий диапазон рн должен попадать в рн вашего продукта. Есть на пример консерванты, работающие в кислых средах (ниже 5 рн). У эмульсий обычно рн в районе 5-6,5. И такой консервант в данном случае не подойдет.
2) Стабилизаторы. Мы знаем ,что масло и вода не любят друг друга. Что бы их подружить, мы используем эмульгаторы. В промышленности, каждая формула тщательно составляется и проверяется на стабильность (обычно 3-хкратным замораживанием-размораживанием). И даже промышленники добавляют стабилизаторы (соэмульгаторы, гелеобразователи, загустители, полимеры). Если вы хотите свести вероятность расслоения крема к минимуму, не пренебрегайте данными компонентами.
3) Антиоксиданты. Если бы мы использовали исключительно стабильные эмоленты, то этой категорией можно было бы принебречь. Но мы работаем с маслами, содержащими моно и полиненасыщенные кислоты. Мало того, любое домашнее оборудование нагоняет воздух. А именно воздух (и свет) провоцируют процессы окисления. И даже если вы извернулись и не нагнали воздух в процессе приготовления и упаковали крем в диспенсер, доступ воздуха в эмульсию все равно будет, т.к. диспенсеры работают по принципу насоса, выдавливая крем, когда мы нажимаем на клапан и загоняя воздух на обратном пути. Поэтому наличие антиоксидантов в рецептурах эмульсий необходимо. Это может быть СО розмарина, облепихи, эмбликан, стабильная форма витамина С. Или витамин Е.
4) Хелаторы. Практически любой вид сырья, который мы используем (вода, растительные и эфирные масла, гидролаты, экстракты) может содержать тяжелые металлы. Что бы связать их и не дать вступить в реакцию, нанося вред, как рецептуре, так и коже, необходимы хелаторы. В промышленности, в роли хелатора выступает ЭДТА. Альфа-липоевая кислота (и другие серосодержащие соединения) так же является очень сильным хелатором (дозировка как хелатора 0,1%).
5) Регуляторы рн. Если в рецептуре используются компоненты, сдвигающие рн в ненужный нам диапазон, не забудьте воспользоваться регуляторами рн для коррекции конечного значения рн продукта.

Материал подготовлен в результате общения с 2 технологами.


Интервью с технологом. На выставке ИнтерКосметика была возможность еще раз пообщаться в технологом ЛекоСтайл Глушневым И.В.
В очередной раз приношу ему глубокую благодарность за безграничное терпение!
Выкладываю информацию, которую удалось почерпнуть из наших бесед, применимую к домашней косметике.

Я -сколько процентов масел можно добавлять в крем? Сколько из них масел с полиненасыщенными кислотами.

Т – 5%. 1% с полиненасыщенными.

Я – неужели этого достаточно для обеспечения питания кожи? И что делать с тем, что для эффективной работы эмульгатора чаще всего необходимо не меньше 10% жировой фазы?

Т – да. Этого абсолютно достаточно. Если использовать масел больше, то они не будут усвоены кожей, будут лежать пленкой, окисляться. Остальные проценты нужно «добирать» другими эмолентами: воски, сквалан, триглицериды, синтетические и зеленые эмоленты, силиконы.

Я - а можно ли увидеть на коже результаты окисления масел, что бы напугаться))) Мы привыкли класть их на много больше.

Т – если в рецептуре присутствуют успокаивающие вещества, на пример д-пантенол, они могут погасить реакцию воспаления и ничего заметно не будет. Что не отменяет протекание самой реакции.

Я – если мы используем консервант, антиоксидант, хелатор, правильно подобрали эмоленты, сколько может храниться крем?

Т – нужно тестировать каждую рецептуру. Однозначного ответа на вопрос нет.

Я – но хотя бы месяц в холодильнике?

Т – да, месяц в холодильнике точно. Имейте в виду, что это месяц после вскрытия упаковки. Т.е. просто приготовленный и поставленный в холодильник крем может простоять и несколько месяцев, но после того, как мы начали им пользоваться, отсчет пошел.

Я- можно ли замораживать в морозилке растительные и эфирные масла? Не теряют ли они от этого свои свойства?

Т- можно. Не теряют. Но некоторые эфирные масла (на пример цитрусовые) могут образовывать осадок. Его можно отфильтровать. Кстати, образование этого осадка является показателем качества эфирного масла.
А некоторые растительные масла (авокадо, персик) не любят резких перепадов температур. Не стоит их из морозилки ставить на водяную баню. Лучше оставить для оттаивания в холодильнике или при комнатной температуре.

Я- обязательно ли подбирать ГЛБ эмульгатора и жировой фазы?

Т- вообще да, так как это влияет не только на стабильность эмульсии, но и на биодоступность, входящих в нее компонентов.

Я – для получения ламеллярных эмульсий производители оговаривают необходимость гомогенизации. Лабораторные гомогенизаторы стоят очень дорого. Можем ли мы заменить их чем-то более простым и дешевым?

Т – в промышленности чаще всего используется оборудование с принципом ротор-статор. Лучше всего в том, что доступно, он реализован в блендере. Только у него должны быть прорези в боках, что бы через них шло измельчение*.

Я - о перемешивании. Все насадки, которыми мы пользуемся нагоняют воздух. Если приблизиться к лабораторному оборудовнаию по скоростям перемешивания мы может, используя гравер, то вот по качеству эмульсии ничего не получается. Воздух нагоняется и очень сильно. Если попробовать якорные, пропеллерные лабораторные насадки, решит ли это проблему?

Т - нет. Эти насадки расчитаны на низкие обороты. До 2000. На больших они так же будут расплескивать и нагонять воздух.

*Именно такой, с прорезями, продается на Витазоне. (Мое примечание)

Сафора 16.03.2012 05:49

Мариночка, спасибо тебе огромное!!! И технологу тоже спасибо, что с пониманием относится к нам, домашним кремоварам. Такая ценная информация! У меня уже все складывается в голове по-тихоньку. Триглицеридов растительных и сквалан можно и 10% положить получается. А масел 5-6%, ну прям как у Децины :) Значит права была твоя подруга, которая масла как актив рассматривает.
Значит альфа-липолиевой кислоты 0.1% у меня теперь обязательно будет в кремах. А почему в антиоксидантах моего СО2 шалфея нет? И стабилизовать гелеобразователями я уже начала, осталось неиногенные приобрести, типа альгината натрия. Так, значит блендер с Витазоны тоже в список. А сколько у него оборотов? Я уже вижу, что можно у него подсточить низ насадки, уменьшится взбиваемый объем (и увеличится хрупкость блендера).
Подобрать ГЛБ это сложнее, но тоже возможно. Я вот думаю, а если делать базы для крема (просто эмульсии) масла, вода, эмульгатор со стабилизатором, АО, АЛК, консервант, с подобранным ГЛБ, замораживать, а потом размораживать нужную часть и добавлять активы. Что думаете, не развалится?
Я за то, чтобы поискать достойную некомедогенную невредную замену маслам. Или триглицериды и сквалан достаточно? Я сравниваюю их стоимость, сквалан намного дороже. Есть ли в нем смысл при его инертности?

Aromarina 16.03.2012 07:16

Спасибо! Я тоже считаю эту информацию крайне ценной :ah: ,т.к. она заставляет по-другому посмотреть на многие вещи о которых мы не задумывались. Лично я сейчас нахожусь в процессе пересмотра и переработки своих рецептур.
И большое спасибо Тане Agomeda, которая заставила меня копать эту тему. Первую часть я делала по следамм ее материалов и информации во многом. Это она та самая подруга :ag: .

Шалфея нет, потому что Глушнев с ним не работал и ничего не может о нем сказать.

Как я поняла из книги по коллоидной химии, неионогенных гелеобразователей не бывает :bw: . Если он гелеобразователь, то это преодпределяет его судьбу, т.е. заряженность.
Но надо у Лены это уточнить.

Обороты блендера мы не знаем, производитель кухонного оборудования не дает дакой инфы. Можно только предположить, что это порядка 2000 (если с гравером сравнить). но это + - километр :ac: .

С базой идея отличная, я тоже прихожу к подобному :bs:. Но вот на счет развалится, не развалится надо тестить.
Можно и не замораживать ,а класть в холодильник. Пара месяцев у нас есть. Ведь Глушнев оговорил, что месяц начинается с момента вскрытия банки. А если разложить по порциям под завяз и не лазить туда, то можно и хранить.

Для начала триглицеридов и сквалана достаточно, сквалан я считаю очень полезным, смысл в нем есть. А Оля нам уже ищет другие зеленые эмоленты :ad: .

Сафора 16.03.2012 07:41

А у альгината какой заряд, не могу найти? Тогда получается надо анионные гелеобразователи, ксантановую камедь например? Месс писала про фукогель, я такой не видела нигде..
А какая мощность у блендера? Я думаю будет больше 2000 оборотов.

Agomeda 16.03.2012 07:46

:ad: Марин, и тебе спасибо, что не отмахнулась, как многие сделали:ao:

Осталось немного - вычислить наиболее эффективную смесь антиоксов для формул с пнжк:ag:

Сафора 16.03.2012 07:56

Таня, а как ты пришла к такому проценту масел? Я после прочтения в лекциях по корнеотерапии, что в роговом слое содержится вроде 15% жирных кислот, то есть из вне не надо много привносить, чтобы лишние балластом не были.

Aromarina 16.03.2012 07:56

Я не знаю причин, заставляющих отмахиваться от знаний :ab: . Главное отличить зерна от плевел :ab: .
Здорово, что и Ольга не говорит "не, ребята, у меня тут бизнес, поэтому мне нужны красивые названия, а со своими знаниями идите отсюда, они мне продажи не поднимут". Так что мы хорошая команда :ab: .

да, с ГЛБ лично мне придется еще много разбираться :ac: .

Над покупкой фукогеля мы сейчас тоже демаем :ad:.

Мощность у этого блендера 300 в.
Да, и обрезать его нельзя. В этих дырочках по краям особый смысл. См. интервью с технологом.

Я вчера проуглялсь до Эльдорадо. Приобрела суперподходящий блендер :ag: . С круглыми дырочками и нож загнутый, т.е. практически 4 лезвия вместо 2 получается. И 16 скоростей. Бум экспериментировать :ab: .

Сафора 16.03.2012 08:29

Марина, я имела ввиду немного сточить, а дырочки конечно оставить, я поняла зачем они нужны. Да и по-моему у всех блендеров такие дырочки есть. Проблема только во взбиваемых объемах. А ты пластмассовый купила или металлический? Метал гигиеничней вроде.

Aromarina 16.03.2012 08:45

не у всех. У меня бошевский без дырок. и в Эльдорадо я вчера смотрела. 50/50.
Насадка металлическая :bs: .

Сафора 16.03.2012 08:52

Но таким блендером все таки нельзя долго работать, по-моему 1-2 минуты непрерывно. Тебя это не смущает?

Эльфия 16.03.2012 10:21

Марина, низкий тебе поклон до земли. :bs:
Я плавно стала отходить от большой масляной основы на эмоленты. Исходила из прочитанного и услышанного, но комментария технолога мне явно не хватало для полного успокоения души.

Хранение баночки закрытой в холодильнике месяц я так понимаю это именно с консервантом. если я верно поняла, то заполненная до верха и плотно закрытая банка нужна для замедления процесса окисления. После ежедневного вскрытия процесс набирает обороты.
У меня для век делалась база и хранилась в морозилке, разложенная в 10кубовые шприцы. Для век же порции маленькие нужны. После разморозки консистенция не менялась, активы добавляла и все отлично. Но в перед раскладкой в морозилку консервант добавляла тоже. Чтоб не забыть потом, но по средней планке консервант кладу.
А вот ГЛБ , да нужно будет обсудить. На многих форумах его обсуждали, но именно с позиции стабильности эмульсии, но не вреда для барьера. я вчера попробовала совмещать эмульгаторы с высоким и низким ГЛБ. И у меня вопросы появляются. Так что буду ими тебя Марина, засыпать, а ты может сможешь взять еще одно интервью :ad:

Agomeda 16.03.2012 10:52

Сафора, потому что существует ПОЛ) и пора перестать делать ерунду и задуматься...я задумалась:ag:.

Эльфия 16.03.2012 11:18

Тань, на форумах рассматривают пользу каждого отдельного компонента и совокупность пользы вместе, а то что есть химические и биологические процессы особо не задумываются. :ak:
Как я рада , что здесь эти темы затронуты.

Agomeda 16.03.2012 11:40

Аха, я об этом и говорю:ab:

Сафора 16.03.2012 11:40

Таня, а ты им потом не капала на мозг своими новыми кремами? Например сделать сбалансированный крем по ГЛБ, маслам, активам и написать им его состав с пояснениями. Что ответят? А кто такой формулятор?
Появилась еще одна идея. Можно сделать много базы и распихать ее по шприцам плотненько, без воздуха (спасибо Эльфии за подсказку, не зря она так любит шприцы, они с точным объемом и стерильны). Так точно можно будет в холодильнике хранить ничего не опасаясь. Ну а консервант я думаю надо сразу класть (все таки масло и вода), потом только на % активов докапывать. А если в морозилке хранить на сколько интересно срок годности увеличится?

Эльфия 16.03.2012 12:02

Сафора, у меня в личном обиходе кроме баночки с кремами и дозаторами, есть шприци :ah: и достаточно много. Как раз по причине, что они не позволяют крему контактировать с воздухом, пальцами..... Но к этому пришла со временем. А сразу в шприци толкала, поскольку ждать тару не могла (она была в пути), варила всего часто и много и тары столько под рукой не было. (варила малыми порциями (и в большую банку 10 гр -только размазать по стенкам) так экспериментов больше можно провести) и опять же все дико боятся микробов, чтоб пальчиками в крем не лазить я их выдавливала из шприца. А отсутствие доступа доступ кислорода, это уже дополнительный плюс, который вырисовался не так давно. Когда задумалась об окислении.:al: Ой у меня прямо ода шприцам :ag: получилась.
Но баночки тоже есть конечно, а то подумаете, что я местные аптеки все обнесла :ah:

Эльфия 16.03.2012 12:18

Шприц не выход, а вот правильный подбор антиоксидантов это важнее. Очень надеюсь в них разобраться с вашей помощью :ax:

Сафора 16.03.2012 12:29

Ну я то шприцы рассматриваю для хранения. Так как хорошим блендером можно приготовить только много крема. Так что для меня выход. Я как то с АО разобралась (хотя это я так наверное думаю :), остался ГЛБ, для меня это самое сложное. Я понимаю надо просчитывать ГЛБ масел, получить требуемый и уже подбирать эмульгаторы. Я пока так примитивно все поняла, не поняла только где брать значения для наших масел. Хотя, насколько я поняла, к ламеллярным кремам это не относится. А почему? Ну мне и до такого крема далеко еще.

Эльфия 16.03.2012 12:39

Ая с антиоксидантами не разобралась :ak:
какие эк-ты имеют свойства это мы знаем. А как определить на сколько защищен крем? Как точно расчитать потребность в антиоксиданте? тут опять же нужно отталкиваться оЖК состава масел выходит или я уже в дебри полезла. Кроме того Месс писала, что антиоксиданты при определенных условиях могут быть проксидантами. какие условия, какие антиоксиданты? токофкрол один из них. Но его много разновидностей. Вот опять куча неопределенностей в голове.
Это по эмульгатору+масло+вода видно. Процесс прошел хорошо или нет. А что идет глубже, что и как окисляется или нет я увы пока слепой котенок :bn:

Хранения крема в шприце для домашнего пользования я как раз и применяю. Но подруге же не подаришь набор шприцов из 5шт связанных ленточкой и обклеенной этикеткойц ("Крем 50мл...")

Сафора 16.03.2012 13:28

Эльфия, я думаю дарить конечно надо в баночке, со словами "Начинай пользоваться сразу и за месяц все вымажь!". Все крема в баночках, я думаю тут ничего страшного.

Эльфия 16.03.2012 13:38

Прочитала вчера сообщение Марины и домой ехала с мыслями как же добиться чтоб воздух не нагнетался в крем. Вчера немного опытов провела и пусть не идеального, но хотябы приблизительного результата добилась. Я закрыла как крышкой тот уровень крема который у меня эмульгировался. Для этого взяла обычный одноразовый пластиковый стаканчик . В донышке сделала отверстие по размеру стержня гравера. Поручилось что этот стаканчик был одет на насадку, а она уже была закреплена в цевье. Т.е стаканчик стал частью моего гравера (у меня с гибким валом).
Масло нагрела, гидролат ввела палочкой стеклянной смешала, чтоб связать все наши хвосты. Потом опустила стаканчик до уровня крема в чашке (у меня как раз по дивметру идеально садится. И получилось что гравер работает только в креме и лишний воздух просто физически не может нагнетаться так как пространство замкнутое. Насадка гравера расположена в прослойке крема между дном чашки и дном сверху опущенного стакана.

О накрутила . сори за корявость изъяснений.:bu:

Aromarina 16.03.2012 15:25

Цитата:

Но таким блендером все таки нельзя долго работать, по-моему 1-2 минуты непрерывно. Тебя это не смущает?
я шпарю по 15 :ag: . Он нагревается, конечно :ac: . Но пока не полетел :ag:

Цитата:

Хранение баночки закрытой в холодильнике месяц я так понимаю это именно с консервантом. если я верно поняла, то заполненная до верха и плотно закрытая банка нужна для замедления процесса окисления. После ежедневного вскрытия процесс набирает обороты.
точно :bs:

Цитата:

Наверное я тормоз, что не сразу начала им верить, а верила кремоварческим форумам, которых оч. много и которые не уделяют внимание формуле вообще.
думаю, что истина, как обычно, где-то рядом :bw: . На пример япо поводу этих 5% масел все думаю. И думаю, что все же есть случаи, когда их нужно больше.

Цитата:

Я пока так примитивно все поняла, не поняла только где брать значения для наших масел. Хотя, насколько я поняла, к ламеллярным кремам это не относится. А почему?
выложим. есть ГЛБ для масел :bs: .
А я поняла, что относится и к ламеллярным :ab:

Цитата:

Ну а консервант я думаю надо сразу класть (все таки масло и вода), потом только на % активов докапывать. А если в морозилке хранить на сколько интересно срок годности увеличится?
а можно и на %% активов сразу. Раситать ,что заморожено 90% эмульсии, высчитать сколько будет 100% и капать консервант на 100%. Наверное :bw:
точную цифру никто не назовет, но думаю, что и 3-4 месяцев нам будет вполне достаточно.

Цитата:

А прооксидантный эффект может быть, но очень сильно вряд ли
Во всяком случае про те антиоксы, о которых мы говорили Глушнев именно так выразился. Что нужно ооооочень сильно передозировать. В десятки раз.

Оксан, а можешь фотку? я не поняла :ac:

Эльфия 16.03.2012 15:34

Марина у меня сейчас фотик нет, он гуляет у подруги. Попробую нарисовать и выложить свою абру-кадабру :ah:

...........2
1.........2........1
1.........2........1
1.........2........1
1111112111111
1111**2**111
1111111111111

Может так понятнее выглядит.

Сафора 16.03.2012 17:04

Мне кажется с 5% масел это просто уходовый крем, для постоянного пользования. Но я бы все равно до 10% клала (но это пока). А так маски и как терапия масла, если реальные проблемы. Вот Таня делает же такие крема, были ухудшения у клиентов?

Aromarina 16.03.2012 17:09

поняла. дело в диаметре чашки и стаканчика. у меня так не совпадает.
вариант интересный...


Часовой пояс GMT +3, время: 01:09.

© Интернет-магазин ароматерапии и домашней косметики VITAZONE