Показать сообщение отдельно
Старый 11.11.2013, 21:49   #35
Agomeda
Татьяна
 
Аватар для Agomeda
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 4,127
Благодарностей: 3,303
По умолчанию

Все причины взаимосвязаны.
Согласно закону Стокса формулка V = gd2·( dф-dср )/18η,
где dф и dср – плотность дисперсионной среды и дисперсной фазы соответственно
η – вязкость дисперсионной среды (вода).
Соответственно стабильность можно повысить уменьшением частиц или увеличением вязкости дисперсионной среды (вода в нашем случае). Еще один способ повышения стабильности с помощью ПАВ (формирование структурно-механического барьера в объеме дисперсионной среды - мицеллы все помнят? Снижается поверхностная энергия дисперсной системы) или любые загустители препятствующих самопроизвольной агрегации или осаждению частиц дисперсной фазы (масла).

Цитата:
на поверхностное натяжение может повлиять глицерин.
ну вот о чем я и говорю)

Ну все мы это прекрасно знаем. У всех есть учебные пособия, открываем вспоминаем.
Расчет стабильности возможен, но практика в данном случае идет впереди теории.
__________________
В личке не консультирую и не обучаю
Agomeda вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2