![]() |
Интернет-магазин Vitazone | Регистрация | Справка | Пользователи | Календарь | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |
![]() |
#76 |
Татьяна. Свободный художник
|
![]()
Оль, только что увидела твой вопрос.
У меня не родной, который рекламируют, а дешёвый аналог. Хоть и стал мне проблемы выставлять в виде прикипающей корки, так я же сэкономила на покрытии, купила дешёвый. Поэтому после каждой выпечки перед новой закладкой смазываю всё маслом. И всё равно проблемы есть. Появились после недели плотной эксплуатации. В общем, лучше всего печётся тесто литьевое, которое не как водичка, а как на запеканку или сырники, не крутое, но и не жидкое. Чтобы плюхами плюхалось. Плюхнула немного, начинку в центр заложила, доплюхала, чтобы ободочек закрыть. Хорошо шарлоточное тесто печётся, но если сахара много - прикипает из за покрытия. Надо регулировать сладость начинкой. Блинное густое надо дольше держать, чтобы само вынималось, и края, которые - ободочки, становятся очень твёрдыми, жевать плохо. А если на края-ободочки не залить, вынуть сложно. Я приноровилась 2 вилками подхватывать, но сминаются сами лякушки, некрасиво получается. Так что края нужны. Дрожжевое обычное тесто сложно туда натягивать, оно стягивается, а форма то горячая - оч неудобно. И долго. Пока 8 кругов натянешь, половина скукожится и почти спечётся, а ты ещё начинку не положила, и не закрыла форму. Слоёное - то же самое, фиг натянешь красиво. Песочное оч вкусно, но тогда надо начинку на пласт положить, шарик скатать, и этот шарик туда водружать, чтобы при прижатии края вытекли на ободочек, и было удобно вынимать. Понятно хоть, а? По другому песочное сложно опять таки наложить на формочки (если кружки вырезать как в дрожжевом и слоёном), так как горячая форма, тесто сразу схватывается, а в нём масла много - сложновато в общем, каша получается. Ну кексы, естественно, получаются прелестно, но без ободочка фиг вынешь, если сами не вываливаются. Так что в основном что льётся и плюхается - удобнее. Главное - чтобы не приставало к покрытию, а то фиг вынешь без дырок и вытекания начинки. Поэтому в тесто минимум сахара, начинка чтобы не протекала через тесто, опять же из за сахара, и чтобы само тесто было изначально таким, чтобы корка та самая по ободку формочек жевалась, а не выкидывалась. Я больше всего люблю свои лякушки там печь с начинками: черничное варенье, сгущёнка, нутелла и зефирка-мармеладка. Шоколадку можно засунуть тоже. Но чтобы начинка накрылась, и нигде ничего не прорвала, а то и припечётся, и порвётся. И, конечно, шарлотку с тёртыми в неё яблоками и бананами. Но на минимуме сахара, тесто чтобы плюхалось, а не лилось, и со сладкой начинкой. ![]()
__________________
Я не лучше других, но и не хуже. Татьяна. Можно на "ты". |
![]() |
![]() |
![]() |
#77 |
Постоянный житель
|
![]()
Спасибо,Тань. У нас рекламу перестали гонять по телевизору, так я уже и забыла, что хотела эту штуку.
![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#78 |
Постоянный житель
|
![]()
Присоединяюсь к теме вкусностей и десеротв. Эти капкейки лучшие
![]() На 12 шоколадных капкейков (по аналогичному рецепты я делаю ванильные, заменив какао на муку ( в тех же пропорциях )) ![]() ⠀ Ингредиенты: 160 г Муки 50 гр какао 8 г Разрыхлителя 140-150 г Сахара 120 г Сливочного Масла 1-2 г Соли (Щепотка) 60-65 мл Молока 3 Яйца (c1 )(170-180 г) Ванильный Экстракт Кремчиз: 100 г Сливок 35% 400 г Сливочного или Творожного Сыра ( я использую cremette или violette ) 100-120 гр Сахарной Пудры Ванильного Экстракта по желанию ⠀ Способ приготовления: Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао смешиваем с разрыхлителем и просеиваем вместе, чтобы кексы получились более нежными и воздушными, добавляем щепотку соли. ⠀ Размягченное сливочное масло ( комнатной температуры) смешиваем с сахаром. Я использую миксер — взбиваю около 5-8 минут до светлой пышной массы, затем добавляем яйца, по одному: как только одно вмешивается, добавляем следующее. Масса должна быть светлой и однородной ![]() ⠀ Далее добавляем сухие ингредиенты и молоко. Вводим частями, чередуя молоко и сухую смесь. Долго вымешивать тесто не нужно. ⠀ Заливаем готовое тесто в формы. В магазинные цельные формы я кладу бумажные одноразовые, наполняя их на половину.⠀ Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°C примерно на 20 -25 минут. Готовность проверяем зубочисткой,если достанете почти чистую и сухую — значит готово!⠀ После даём кексам немного остыть в противене, затем вынимаем и оставляем полностью остывать на какой-нибудь решетке. ⠀ В остывших капкейках в центре делаем отверстие ( я использую приспособление для удаления сердцевин у яблок ) наполняю ягодным конфитюром, с шоко отлично сочетается вишня ![]() Покрываю кремом. Взбиваю все ингредиенты для крем чиза , одновременно И вуаля, вкусняшки ![]() ⠀ Важно: Капкейки не рекомендуется есть из холодильника, дайте постоять мин 10 при комнатной температуре , поверьте так будем вкуснее в тысячу раз ![]()
__________________
Наш возраст зависит от пережитого и осознанного, а не от количества отпразднованных Дней Рождения. (с) |
![]() |
![]() |
![]() |
#80 |
Новый участник
|
![]()
Вкусный крем.
Карамельный белковый крем ![]() Нежный и очень вкусный белковый крем с кофейной карамелью отлично подойдёт для тортов, пирожных или эклеров. Продукты Сахар - 100 г Вода - 50 мл Белок яичный (сырой) - 2 шт. Кофе растворимый - 0,3 ч. л. Подготовить ингредиенты для белкового крема с карамелью. Отмерить нужное количество воды и сахара. Яйца разделить на белки и желтки. Нам понадобятся только белки. Для карамели в сотейнике смешать воду, сахар и кофе. Поставить на огонь и варить карамель, помешивая, минут 10, пока она не начнет густеть. Отставить на 2 минуты немного остыть. Белки начать взбивать, подливая горячую (не кипяток!) карамель. Взбивать до устойчивых пиков. Кофейный белковый крем с карамелью готов. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |
![]() |
#81 |
Новый участник
|
![]()
Я так делала, но без кофе, надо попробовать добавить кофе, подскажите пробовали вы что-то кроме кофе добавить? Я ещё слышала что можно добавить немного соли и лимонной кислоты, так быстрее и лучше взбивается
|
![]() |
![]() |
![]() |
#83 |
Новый участник
|
![]()
Собираем рецепт сладостей.
Сметанный пирог ![]() Простой торт-пирог к чаю приготовлен из сметанного теста и пропитан сметанным кремом - очень вкусно! Продукты (на 10 порций) Мука - 3 стакана Сметана - 500 мл Сахар - 1,5 стакана (по вкусу) Сода - 0,25 ч. ложки Соль - 0,25 ч. ложки Масло (сливочное) - для смазывания противня Подготовить продукты для сметанного пирога. Как приготовить сметанный пирог: Сметану смешать с сахаром и разделить на две части. В одну часть добавить соду, затем просеянную муку с солью. Замесить очень мягкое тесто. Тесто разделить на четыре равные части. Включить духовку. Противень смазать маслом. Каждую часть теста раскатать в виде прямоугольника (размеры прямоугольника примерно 30х40 см) (или круга), толщиной примерно 2-3 мм, и положить на лист (противень), смазанный маслом. Печь коржи в духовом шкафу при температуре 190 градусов 10-15 минут до румяности. Как только коржи остынут, выложить один корж на блю*до и густо смазать сметаной с сахаром, на него положить второй корж и тоже смазать сметанным кремом, затем уложить третий корж и также смазать сметаной. Из четвертого коржа сделать крошку. Посыпать крошкой сметанный торт-пирог. Сметанный пирог поставить в холодильник на 4-5 часов. Разрезать сметанный пирог после того, как коржи хорошо пропитаются сметаной. |
![]() |
![]() |
![]() |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
Опции темы | |
|
|