VITAZONE
Интернет-магазин Vitazone Регистрация Справка Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   VITAZONE > Общение по интересам > Здоровье и спорт

Ответ
 
Опции темы
Старый 13.09.2012, 23:38   #26
ARTA64
Татьяна. Свободный художник
 
Аватар для ARTA64
 
Регистрация: 19.04.2012
Адрес: Москва
Сообщений: 6,458
Благодарностей: 1,706
По умолчанию

А я думаю, что порошок - это бобы уже без какао масла, которое из них уже откачали.
Так что тёртое какао - это бобы с какао маслом, а порошок какао - это бобы без какао масла.
ИМХО.
__________________
Я не лучше других, но и не хуже.

Татьяна.
Можно на "ты".
ARTA64 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2012, 00:12   #27
olga_a
Ольга. Хозяйка несметных сокровищ
 
Аватар для olga_a
 
Регистрация: 15.01.2011
Сообщений: 571
Благодарностей: 124
По умолчанию

Это не одно и тоже. Какао бобы тертые - это перетертые бобы, в которых есть еще и какао порошок и какао-масло. А потом какао тертое отделяют на какао-масло и какао-порошок (он уже без масла). Ну поэтому никак не может быть какао бобы тертые и какао-порошок одно и тоже.
P.S. Пока писала Арта уже поставила вопрос под сомнение. Правильно думаешь.
olga_a вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2013, 21:24   #28
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Я тоже стараюсь покупные конфеты не есть, хотя и совсем их не исключила. Большая сладкоежка :-)
Последний раз делала апельсины в шоколаде.
Что нужно: несколько апельсинов, сахар, вода, шоколад горький хорошего качества.
Апельсины нарезаем кружками толщиной примерно 0,5 см.
Варим сахарный сироп в соотношении 2:1 - сахара в 2 раза больше. Кладём в него кружочки апельсинов и варим 20 мин. на среднем огне, периодически аккуратно помешивая шумовкой.
Готовые апельсины выкладываем на противень, застеленный бумагой, и ставим в духовку, нагретую до 100 градусов тоже где-то на 20 мин. Ориентируемся на апельсины - они должны высохнуть. Т.е. должны быть слегка липкими, но не мокрыми.
На водяной бане растопить шоколад, обмакнуть в него апельсины наполовину и положить на решётку сушиться.
Вот такие они получаются

сушатся
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2
Старый 12.03.2013, 21:59   #29
Эльфия
Оксана. Лесная фея
 
Аватар для Эльфия
 
Регистрация: 12.08.2011
Адрес: Страна Чудес
Сообщений: 3,859
Благодарностей: 1,893
По умолчанию

красота какая, апельсинки не горчат в районе шкурочек и перепоночек?
__________________
Никогда не говорите: «Я ошиблась». Говорите: «Надо же, как интересно получилось!»
Эльфия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2013, 22:07   #30
Agomeda
Татьяна
 
Аватар для Agomeda
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 4,129
Благодарностей: 3,304
По умолчанию

Красиво
__________________
В личке не консультирую и не обучаю
Agomeda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2013, 22:24   #31
Феникс
Ирина
 
Аватар для Феникс
 
Регистрация: 28.02.2013
Сообщений: 63
Благодарностей: 7
По умолчанию

Ой, а вот апелисин я не пробовала. Я так же делаю курагу, чернослив, орешки, а еще финики, один-два съешь, долго на сладкое не колбасит
Феникс вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.03.2013, 22:28   #32
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Эльфия Посмотреть сообщение
красота какая, апельсинки не горчат в районе шкурочек и перепоночек?
абсолютно нет.
Я и шкурки в шоколаде делала. Разрезаешь апельсин до мякоти в 4 местах - ну чтобы шкурки снять аккуратно. Нарезать шкурки полосками, поварить в 3 водах, поварить в сиропе до тех пор, пока шкурки как бы прозрачными не станут. Шкурки достать из сиропа, высушить - можно не в духовке сушить, на решётке. Высохшие окунуть в шоколад. Тоже вкусно.
А сироп не выливать в обоих случаях - его можно добавлять в чай, кто любит сладкий, ароматизировать йогурт или творог. Он вкусный получается, с апельсиновым привкусом и запахом.
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2
Старый 12.03.2013, 22:30   #33
Agomeda
Татьяна
 
Аватар для Agomeda
 
Регистрация: 04.06.2011
Сообщений: 4,129
Благодарностей: 3,304
По умолчанию

Да, Оксан попробуй "шкурки" в шоколаде - это круто! я делаю)) у нас вся семья фанатеет
__________________
В личке не консультирую и не обучаю
Agomeda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2013, 19:55   #34
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,010
По умолчанию

а я нашла еще одно применение тертому какао: печенье брауни.
Там по рецепту идет 160 грамм темного шоколада, а я взяла кажется 110 какао, 50 сахара, 10 молока (могу пропорции слегка приврать, т.к. конечно же ничего не записала ).
Получились очень вкусные шоколадные печенки
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2013, 23:26   #35
Olgalaky
Ольга. Просто начинающий
 
Регистрация: 10.04.2012
Сообщений: 311
Благодарностей: 23
По умолчанию

А я никогда сама не делала ни конфет, ни шоколад (не считая трюфелей из малютки и колбасы). А если апельсинки (или даже шкурки апельсиновые) так делать, то какой горький шоколад надо приготовить? Может кто подскажет рецептик?
__________________
“Невозможно вечно скрывать от себя правду о самом себе”
Джон МакКейн
Я Ольга. Тыкайте мне, пожалуйста
Olgalaky вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.03.2013, 23:46   #36
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Olgalaky Посмотреть сообщение
какой горький шоколад надо приготовить? Может кто подскажет рецептик?
Вы не приготовите шоколад в домашних условиях, берите покупной. Из какао вы получите глазурь, а не шоколад, чтобы готовить из тёртого какао, у вас на кухне вряд ли появится агрегат, перетирающий какао-массу.
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.03.2013, 20:57   #37
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,010
По умолчанию

да, мы когда были на выставке шоколада, нам показывали машину для изготовления шоколада. Оказалось, что перетирать его нужно аж до 36 часов
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.03.2013, 22:02   #38
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

шоколад высокого качества до 5 дней коншируют.
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.03.2013, 23:58   #39
Olgalaky
Ольга. Просто начинающий
 
Регистрация: 10.04.2012
Сообщений: 311
Благодарностей: 23
По умолчанию

Т.е. я беру просто горький шоколад, который мне нравится (я имею в виду шоколадку) и просто ее расплавляю? Или надо поискать какой-то хитрый развесной шоколад? Пардон, но я совсем не в теме. И зачем тогда тертые какао бобы?
__________________
“Невозможно вечно скрывать от себя правду о самом себе”
Джон МакКейн
Я Ольга. Тыкайте мне, пожалуйста
Olgalaky вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.03.2013, 01:50   #40
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Olgalaky Посмотреть сообщение
Т.е. я беру просто горький шоколад, который мне нравится (я имею в виду шоколадку) и просто ее расплавляю? Или надо поискать какой-то хитрый развесной шоколад? Пардон, но я совсем не в теме. И зачем тогда тертые какао бобы?
да, покупаете шоколад и растапливаете его на водяной бане. Следите, чтобы вода в массу не попала, иначе встанет колом без возможности реанимации. Лучше брать горький - вкусы лучше "сыграются".
Зачем какао бобы? Хм... можно просто так погрызть - в них антиоксидантов дофига. Вообще, я их первый раз покупала, чтобы шоколад и делать (ха-ха-ха), обломалась, получалось что-то непонятное, отдалённо напоминающее шоколад. У нас несколько месяцев был поиск оптимальных рецептов, пока, наконец, не прочитали технологию производства шоколада и не поняли, что в домашних условиях его не сделаешь :-)
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 15.03.2013, 21:37   #41
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Рафаэлло
Вообще, я творог не люблю, но он, как известно, хороший источник белка. Так что иногда делаю себе такие конфетки. А чего? И стройнеющим их можно: по сравнению с обычными конфетами и калорийность ниже, и белок получаем.

0,5 кг творога (лучше домашнего - он жирнее и вкуснее, но сильно озабоченным лучше взять обезжиренный - калорий меньше, а белка больше).
сахарная пудра по вкусу
кокосовая стружка - 200-300 г (чем больше, тем вкуснее)
Творог смешиваем с сахарной пудрой, для однородности можно взбить блендером. Но домашний творог итак мягкий и влажный, я без блендера обхожусь. Добавить 2/3 кокосовой стружки, хорошо перемешать. Скатать шарики, обвалять в оставшейся стружке и убрать на холод. В серединку можно засунуть обжаренный арахис.

2 вариант:
больше похож на настоящий рафаэлло, но менее "полезный" и более калорийный.
1 банка сгущёнки
небольшой кусочек масла - не более 50 г, я граммов 30 кладу
200-300 г кокосовой стружки - чем больше, тем вкуснее
обжаренный арахис или миндаль
Молоко с маслом положить в кастрюльку, нагреть на огне, помешивая, до получения однородной массы, добавить 2/3 кокосовой стружки, перемешать и убрать на холод. Когда масса позволит катать шарики, скатать шарики, в серединку засунуть орешек и обвалять в кокосовой стружке.

Важно! Оба вида конфет хранить в холодильнике. С творогом понятно - чтобы не испортились раньше времени. со сгущёным молоком - охлаждённые вкуснее гораздо и похожи на рафаэлки, а мягкие - просто сгущёнка со стружкой кокосовой

Старая фотка
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2
Старый 15.03.2013, 22:44   #42
Эльфия
Оксана. Лесная фея
 
Аватар для Эльфия
 
Регистрация: 12.08.2011
Адрес: Страна Чудес
Сообщений: 3,859
Благодарностей: 1,893
По умолчанию

Какая прелесть .
воодушивили вы меня апельсинами и шкурками в шоколаде. сейчас буду их делать.
__________________
Никогда не говорите: «Я ошиблась». Говорите: «Надо же, как интересно получилось!»
Эльфия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2013, 01:39   #43
olga_a
Ольга. Хозяйка несметных сокровищ
 
Аватар для olga_a
 
Регистрация: 15.01.2011
Сообщений: 571
Благодарностей: 124
По умолчанию

Из какао-бобов тертых действительно шоколада не получится, но какие трюфели из них получаются!!! И горькие и молочные и с ромом и....
И горячий шоколад из какао-бобов тертых можно приготовить - пальчики оближешь. Дети регулярно просят. Я вот дома держу целую коробку какао-бобов тертого для домашних конфет. А когда у детей ДР они просят не клоунов а МК по трюфелям и уходят домой с собственноручно приготовленными трюфелями.
Об очередном девайсе в виде машины по темперированию шоколада тоже задумывалась, но думаю мои сразу шоколад разлюбят если я еще и его приобрету.
olga_a вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2013, 02:16   #44
Эльфия
Оксана. Лесная фея
 
Аватар для Эльфия
 
Регистрация: 12.08.2011
Адрес: Страна Чудес
Сообщений: 3,859
Благодарностей: 1,893
По умолчанию

подготовила я цукаты из апельсиновых шкурок, это так вкусно . завтра в шоколад буду их окунать. Детки точно оценят.
__________________
Никогда не говорите: «Я ошиблась». Говорите: «Надо же, как интересно получилось!»
Эльфия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2013, 02:19   #45
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Зачем вам темпероза, если вы не собираетесь открывать шоколадный цех или кондитерскую? Для домашнего использования она совершенно не нужна.

Эльфия, с шоколадом ещё вкуснее будет!
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2013, 06:19   #46
Olgalaky
Ольга. Просто начинающий
 
Регистрация: 10.04.2012
Сообщений: 311
Благодарностей: 23
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от olga_a Посмотреть сообщение
Из какао-бобов тертых действительно шоколада не получится, но какие трюфели из них получаются!!! И горькие и молочные и с ромом и....
Олечка, а можно понаглеть и рецептик спросить?
__________________
“Невозможно вечно скрывать от себя правду о самом себе”
Джон МакКейн
Я Ольга. Тыкайте мне, пожалуйста
Olgalaky вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.03.2013, 22:24   #47
Эльфия
Оксана. Лесная фея
 
Аватар для Эльфия
 
Регистрация: 12.08.2011
Адрес: Страна Чудес
Сообщений: 3,859
Благодарностей: 1,893
По умолчанию

Отчитываюсь по конфеткам. Это просто пальчики оближешь. Я свои шкурочки-цукатики сегодня в шоколад обмакнула. Гости размели все до последней полосочки.

Даже не думала, что это будет так вкусно. Правда перед тем как шкурочки обмакнуть в шоколад я их чуток просушила так как они были влажноваты.
__________________
Никогда не говорите: «Я ошиблась». Говорите: «Надо же, как интересно получилось!»
Эльфия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2013, 17:41   #48
midnight
Banned
 
Регистрация: 12.11.2012
Сообщений: 76
Благодарностей: 35
По умолчанию

Ура, понравилось
Правильно сделали, что подсушили, влажные не надо глазировать - влага может проступить на след. день на шоколаде. Вкус не портит, но внешний вид страдает.
midnight вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 15:37.


© Интернет-магазин ароматерапии и домашней косметики VITAZONE