VITAZONE
Интернет-магазин Vitazone Регистрация Справка Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Вернуться   VITAZONE > Общение по интересам > Здоровье и спорт

Ответ
 
Опции темы
Старый 29.08.2011, 14:46   #1
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию Вегетарианство. Вкусно, сытно и разнообразно

Это как я хотела бы видеть вегетарианство в своей жизни . Отказаться от мяса я хочу уже давно. Несколько лет. Медленно, но верно я двигаюсь в этом направлении, решая встающие на пути вопрос. Один из них был, как сделать вегетариансткую пищу сытной. Ответ нашелся. Я открыла для себя цветную капусту, свеклу, брокколи, фасоль, баклажаны, орехи.
Теперь у меня вопрос, как сделать эту пищу еще и разнообразной . Т.к. сегодня супчик с фасолью, завтра с баклажаном, потом с цветной капустой, борщ... на этом мои варианты сытных и вкусных вегетарианских супов заканчиваются .

Прошу делиться своими наработками . Вегетарианци тут есть, я знаю .
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2011, 16:24   #2
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию

Мариш, как вариант еще все супы пюре. Томатный, овощной, шпинатный с кедровыми орешками, грибной с гренками в конце концов. Помимо того что я их очень люблю на вкус их очень быстро и просто делать. Все ингридиенты добавить в блендер, залить небольшое кол-во воды (молока или слиок) и перемешать. Потом эту массу поместить в кастрюльку, добавить необходимое кол-во жидкости еще и в течение 3-5 минут варить. Супчик готов.
А самый царский сытный суп это ДАЛ!!! Как гороховый только без бекона. Если приготовить по правильному рецепту, то просто пальчики оближешь. Рецепт смогу выложить чуть позже, когда сканер подключу. А из греческой кухни я для себя взяла еще суп ФАКЕС. Это наивкуснейший суп из чечевицы!! ррр...
Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 29.08.2011, 19:30   #3
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

Катя. спасибо! Буду ждать рецепт дала
Факес тоже интересно . Видимо пора изучать кухни народов мира .
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2011, 20:09   #4
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию Греческий чечевичный суп ФАКЕС

Ингредиенты
Порций: 4
200 г коричневой чечевицы
1/4 стакана оливкового масла
1 ст.л. измельчённого чеснока
1 луковица, мелко нарезать
1 крупная морковь, мелко нарезать
1 л воды
1 щепотка сушеного орегано
1 щепотка молотого сушеного розмарина (по желанию)
2 лавровых листа
1 ст.л. томатной пасты
1 щепотка соли и перца по вкусу

Способ приготовления
Подготовка: 20 мин | Приготовление: 1 ч
1. Поместите чечевицу в большую кастрюлю, залейте водой на 3 см поверх чечевицы. Поместите на средний огонь и доведите до кипения; варите еще 10 минут, а затем откиньте чечевицу на сито.
2. Обсушите кастрюлю, влейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок, лук и морковь; тушите, помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте чечевицу, 1 литр воды, орегано, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут.
3. Добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и варите до готовности чечевицы, 30 - 40 минут, периодически помешивая. Если суп станет слишком густым, добавьте ещё воды.

Я еще красный болгарский перчик для красоты добавляю
Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2
Старый 29.08.2011, 20:11   #5
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию таматар тур-дал (суп из тур-дала с помидорами)

1 чашка (200 г) тур-дала
8 чашек (1.9 л) воды
3 ч.л. соли
1/2 ч.л. куркумы
1 ст.л. топлёного масла
1 ч.л. кумина
1 ч.л. натёртого свежего (или 1/2 ч.л. сухого) имбиря
1 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. асафетиды
3 помидора среднего размера, мелко нарезанных
1 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
1 лимон, нарезанный ломтиками

переберите дал и промойте его в тёплой проточной воде, пока не смоете всё масло. дайте воде стечь
доведите до кипения воду с солью и куркумой. положите дал в воду, накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 минут, время от времени помешивая. когда дал размягчится, нагрейте топлёное масло в маленькой кастрюльке и положите туда семена кумина. поджарьте в течение 20 секунд. положите туда же натёртый имбирь, молотый кориандр и асафетиду, затем помидоры. помешивая, жарьте 2-3 минуты. наконец, вылейте получившийся соус в дал и продолжайте варить дал на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности
украсьте каждую порцию свежим нарубленным кориандром или листьями петрушки и ломтиком лимона

позавчера я наконец-то приготовил настоящий таматар тур-дал. раньше я делал этот суп с цельным нутом (кабули чанна), который никогда не разваривался до нужной консистенции густого супа-пюре. а неделю назад, будучи в москве, прикупил четыре разных вида дала (то есть лущёных бобовых) и решил начать готовить всевозможные блюда с их участием. к тому же, в первый день возвращения в родной город, совершенно случайно наткнулся на свежий имбирь и, само собой, сразу же запасся им (надо сказать, что свежий имбирь в дале намного превосходит сушёный, придавая ему совершенно неповторимый вкус). в итоге выбора не было - таматар тур-дал и только он!
Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 29.08.2011, 20:14   #6
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию Мунг Дал

1 чашка (200 г) маша
8 чашек (1.5 л) воды
2 ч.л. соли
2 лавровых листа
1 палочка корицы, разломанная пополам
1 ч.л. куркумы
3 ст.л. топлёного масла
1.5 ч.л. семян кумина
1 ч.л. натёртого свежего имбиря (или 1/2 ч.л. сухого)
1/4 ч.л. асафетиды

в кипящую воду положите соль, лавровые листья, корицу и маш, накройте крышкой. через 15 минут после повторного закипания воды добавьте куркуму и варите ещё 15-20 минут. нагрейте в маленькой сковородке топлёное масло и бросьте туда кумин. когда кумин потемнеет, добавьте имбирь и асафетиду и жарьте ещё несколько секунд. перелейте приправы в суп, перемешайте. оставьте на слабом огне на 5 минут
Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 30.08.2011, 08:13   #7
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

Катя, спасибищщеее!!!
Маш у меня есть, а тур-дал это хто ? Он есть в индийских специях?
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2011, 11:51   #8
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию



это еще один вид гороха. В специях он есть ))

их на самом деле не меньше 10 видов, как оказалось. И все немного отличаются размером и вкусом.
Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 30.08.2011, 11:54   #9
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию

А еще мой самый любимый сытный продукт - это адыгейский сыр. Мы его жарим, тушим и т. д.

один из примеров самого любимого блюда с ним:

в масле чуть обжариваем специи: кумин в зернах, горчицу черную, куркуму, асафетиду, можно положить шамбалу(пожитник), потом добавляем средне нарезанные томаты. После того, как они хорошо обжарились .. добавляем соль, черный перец по вкусу. потом кубиками адыгейский сыр. Получается масса в соусе. Потом обычно добавляю залень (кинзу или петрушку) (кинза просто в аюрведе уравновешивает все доши) Можно подавать как отдельную закуску и горячей и холодной. Можно подавать с гарниром (рис, гречка и т.д)

ну очень сытно и вкусно

выглядит примерно так



или так

Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2
Старый 30.08.2011, 13:07   #10
Эдельвейс
Постоянный житель
 
Аватар для Эдельвейс
 
Регистрация: 13.04.2011
Сообщений: 193
Благодарностей: 61
Отправить сообщение для Эдельвейс с помощью ICQ
По умолчанию

Ой, как здорово! Обязательно сделаю это блюдо с сыром... очень люблю всяческие сыры
Эдельвейс вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2011, 15:31   #11
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

ой, я тоже сыроед, в смысле обожаю сыры !
Меня еще угощали супом из итальянской кухни. В него при подаче на стол добавляется тонко нарезанный сыр. Он немного подплавляется и тянется. Няяям!
Мне эта идея так понравилась, что я теперь во все супы так сыр добавляю .
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.08.2011, 18:30   #12
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

Нашла для себя еще одни способ сделать любой овощной суп сытным. Добавить ги .
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2011, 00:08   #13
Катерина Карпова
Постоянный житель
 
Аватар для Катерина Карпова
 
Регистрация: 02.04.2011
Сообщений: 574
Благодарностей: 233
Отправить сообщение для Катерина Карпова с помощью Skype™
По умолчанию

это да! а запах...
Катерина Карпова вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.09.2011, 09:29   #14
Эльфия
Оксана. Лесная фея
 
Аватар для Эльфия
 
Регистрация: 12.08.2011
Адрес: Страна Чудес
Сообщений: 3,859
Благодарностей: 1,893
По умолчанию

Может кому и знакомо блюдо, но длдя меня оно было очень вкусной новинкой. как раз любителей сыра или творога подойдет.
"Кутабы"
Тонкий лаваш разрезают на 4 части (если он круглый), если овальный сами решите как будет удобно.
Начинкой будет (в идеале-козий сыр) творог (он всегда есть в магазине и не так дорого) подсоленый. Обязательно мелко резаная зелень лука и немного травки разной. Укроп, петрушка, кинза- особый аромат, но на любителя. Но кинзы совсем чуток. Творог с луком, зеленью и солью хорошо перемешать. Вобщем намешать по собственному вкусу. Кстати важный момент зелень лука придает очень вкусный аромат. Если лука нет, то вкус совершенно не тот.
Потом взять нарезаны лаваш и в серединку положить немного начинки и завернуть конвертиком. Обжарить с 2х сторон на растительном масле.
Выходит очень вкусный и полезный завтрак. Пробовала доедать их на второй день, тоже вкусно, только не хрустят. Вкусно со сладким кофе или чаем. Вобщем контраст сладкого и соленого выйдет. У моих знакомых у кого дети творог не не ели раньше совсем, теперь уплетают его в таком виде.
Эльфия вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 2
Старый 01.09.2011, 13:58   #15
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

Всякие штуки с лавашом я тоже обожаю!!!! Буду пробовать !
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.10.2012, 13:59   #16
jamilia
Постоянный житель
 
Регистрация: 02.10.2012
Сообщений: 213
Благодарностей: 23
По умолчанию

Здравствуйте!

Дынно-огуречный суп с креветками. По рецепту из газеты Антенна
(ведущая рубрики Лиза Чайкина)

Ингридиенты: дыня (1,5 кг), полкило огурцов, 2 стебля сельдерея, зубчик чеснока, кусочек острого перца и имбиря, пучок зеленого лука и мяты, 250 г крупных варено-мороженых креветок (предварительно разморозить), лайм, 2 ст.л. оливкового масла, соль

Две порции супа можно подать в дынной корке. Выскоблить мякоть ложкой, перемолоть в пюре. Отдельно перемолоть огурцы (один оставить для заправки), сельдерей, чеснок, половину зеленого лука и мяты,имбирь и перец, добавив оливковое масло. Соединяем, перемешиваем. Добавляем сок лайма и соль.
Для гарнира чистим и режем креветки, смешиваем с нарезанным огурцом и зеленью. Наливаем суп в тарелку, получившуюся из дынной корки, добавляем гарнир с креветками.

Для вегетарианцев просто не кладутся креветки, и все! Я попробовала, но в основном дыня, огурец и немного зелени. Очень необычно!)) Но мне понравилось
Кто-нибудь пробовал еще?
Изображения
Тип файла: jpg д.jpg (7.5 Кб, 4 просмотров)
jamilia вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 05.10.2012, 11:24   #17
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

Действительно необычно суп с дыней .

А я сейчас голодаю на кичади. это лечебное аюрведической блюда очень вкусное и сытное. И при этом очищаешься и худеешь .

1 часть маша (семейство бобовых. желтый дал. Покупаю в "Индийских специях"), 2 части риса (обычного. не пропаренного) замочить на час.

Топленое масло (ги) растопить на сковородке, добавить специи (варианты очень разные. Где-то только куркума, где-то еще куча всего. На пример асафедита, черный перец, имбирь. гвоздика), прокалить. В получившуюся масалу выкладываем маш и рис, заливаем водой (пропорции тоже дают разные, где-то доводят до разварившейся каши, а в Индии вообще делают суп). Подворачиваем огонь, через 10 минут (или когда впитается вода) можно кушать .

Вчера у меня был мастер-класс и т.к. в доме кроме кичади есть было нечего , пришлось кормить им гостью. К моему удивлению, ей очень понравилось
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 05.10.2012, 12:10   #18
Эльфия
Оксана. Лесная фея
 
Аватар для Эльфия
 
Регистрация: 12.08.2011
Адрес: Страна Чудес
Сообщений: 3,859
Благодарностей: 1,893
По умолчанию

Какие блюда экзотические.....я кулинар ленивый, вот если б накормили с удовольствием бы попробовала и супчик (уж очень экзотично звучит...)и аюрведическое блюдо...
__________________
Никогда не говорите: «Я ошиблась». Говорите: «Надо же, как интересно получилось!»
Эльфия вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2012, 13:08   #19
jamilia
Постоянный житель
 
Регистрация: 02.10.2012
Сообщений: 213
Благодарностей: 23
По умолчанию



Цитата:
Сообщение от Aromarina Посмотреть сообщение
Топленое масло (ги) растопить на сковородке, добавить специи (варианты очень разные. Где-то только куркума, где-то еще куча всего. На пример асафедита, черный перец, имбирь. гвоздика)
А можно вместо топленого масла - растительное? И, асафетида - это специя? У нас продается, но я
все никак не куплю
Я бы попробовала приготовить )))
jamilia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.10.2012, 18:59   #20
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

растительное можно. но тогда блюдо уже не будет таким лечебным . Ги это одно из основных лечебных средств в аюрведе.
Асафетида специя, ага .

Оксан, я сама наиленивейший кулинар . но кичади (оно же кичари, оно же кичри)делается быстро и просто, поэтому я его по 2-3 раза на дню готовила сейчас, т.к. лечебное блюдо еще и свежим должно быть
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.10.2012, 08:10   #21
jamilia
Постоянный житель
 
Регистрация: 02.10.2012
Сообщений: 213
Благодарностей: 23
По умолчанию

Просто я видела такой БАД "Асафетида" из Гималайских трав. И там про столько полезных свойств было написано. Поэтому я и спросила.

Еще попробовала окару (это жмых при производстве соевого масла, в нем тоже остается много витаминов-микроэлементов) Вкус нейтральный. Наверно можно добавлять и в сладкое. Хорошо в качестве - добавить в блюдо. Оно становится более сытное и немного другого вкуса.
В интеренете предлагают делать из нее биточки, котлеты, запеканки и т.д.

Одним из традиционных блюд из окары является японское блюдо унохана. Оно содержит окару, соевый соус, мирин (поварское рисовое вино), морковь, корень лопуха и грибы шиитаке. Иногда унохана используется как замена риса в суши.
Изображения
Тип файла: jpg 220px-Stir-fried_okara.jpg (7.6 Кб, 1 просмотров)
jamilia вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 06.10.2012, 18:42   #22
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

Про БАД ничего не знаю . Свою асафетиду покупала в индийских специях

где берут окару ?
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.10.2012, 09:04   #23
jamilia
Постоянный житель
 
Регистрация: 02.10.2012
Сообщений: 213
Благодарностей: 23
По умолчанию

В специализированном магазине, периодически привозят.
Там же есть вегетарианский кефир из соевого молока на бифидобактериях (с добавлением кокосового масла для большей жирности). Послевкусие довольно необычное, но вообще - очень похоже.

Случайно попала на нее, решила попробовать. Может быть есть в больших супермаркетах.... ))
jamilia вне форума   Ответить с цитированием
Поблагодарили: 1
Старый 22.10.2012, 09:26   #24
jamilia
Постоянный житель
 
Регистрация: 02.10.2012
Сообщений: 213
Благодарностей: 23
По умолчанию

А вы пробовали соевое мясо (сухое)? Я знаю, что вегетарианцы не очень часто его употребляют, потому что "полуфабрикат". Но иногда, мне кажется, можно.
Я покупаю "фарш" и делаю с ним вег. мусаку или макароны по-флотски ))
jamilia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2012, 11:18   #25
Aromarina
Марина. Помощница
 
Аватар для Aromarina
 
Регистрация: 10.03.2011
Сообщений: 3,622
Благодарностей: 1,009
По умолчанию

да, я когда-то покупала. Оно безвкусное, но если сделать с томатом, луком и специями, получалось вкусно .

А я восточном кафе я тофу с морепродуктами так ела, что за ушами трещало .

Так что если правильно готовить, то соевые продукты могут быть вкусными
__________________
Косметическое ателье Марины Казариной http://www.aromarina.ru/

У Бога нет других рук, кроме твоих.
Aromarina вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 18:03.


© Интернет-магазин ароматерапии и домашней косметики VITAZONE