Состав:
Lactococcus lactis subsp. laсtis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. laсtis biovar diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. сremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum,
Streptococcus thermophillus,
Lactobacillus casei subsp. rhamnosus
Лиофилизированная культура представляет собой комбинацию мезофильных и термофильных штаммов молочнокислых бактерий для непосредственного внесения в приготовленную для заквашивания смесь.
Сыр — этo один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Аромат домашнего сыра не оставит Вас равнодушным.
Питательная ценность сыра обусловлена высокой концентрацией белка, жиров и наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора.Сыр рекомендуется для людей любого возраста и особенно для детей. Разнообразие твердых сортов сыра могут удовлетворить даже самый изысканные вкусы гурманов.
Полутвердые и твердые сыры наиболее привычны нашим потребителям. Они имеют плотную сливочную консистенциею и являются неотъемлемой частью вкусной и здоровой пищи. Производят сыр как из пастеризованного, так и из сырого коровьего, овечьего, козьего, молока, а также из их смеси, с добавлением бактериальных заквасок и ферментов.
К твердым сырам относятся : Российский, Голландский, Костромской, Пошехонский, Ярославский, Гауда, Коттедж.....
Режимы сквашивания:
Т закв. - 27-34 0С Время сквашивания для производственной закваски 8-12 ч.
Выход готового продукта из 6-10 л.молока : 1000-1400 грамм сыра
Комментарий