Технологические требования к формулированию рецептур эмульсий и оборудованию
Мы с вами знаем, что эмульсия это жировая фаза, водная фаза и эмульгатор. Для создания эмульсии этого достаточно. Что бы эмульсия выполняла задачи, для решения которых она создавалась, мы добавляем активную фазу. Что бы эмульсия могла храниться больше 3 дней в холодильнике, используем консервант.
Профессиональные формуляторы этим не ограничиваются. И если вы хотите, что бы ваше средство могло храниться больше 3 недель в холодильнике, рецептура должна включать следующие группы компонентов:
1) Еще раз о консервантах. Помните о том, что в эмульсиях могут размножаться грамположительные, грамотрицательные бактерии, грибы и плесень. Поэтому нужно обращать внимание на спектр действия консерванта. Он должен быть широким и защищать продукт от всех 4 видов заражения. Так же рабочий диапазон рн должен попадать в рн вашего продукта. Есть на пример консерванты, работающие в кислых средах (ниже 5 рн). У эмульсий обычно рн в районе 5-6,5. И такой консервант в данном случае не подойдет.
2) Стабилизаторы. Мы знаем ,что масло и вода не любят друг друга. Что бы их подружить, мы используем эмульгаторы. В промышленности, каждая формула тщательно составляется и проверяется на стабильность (обычно 3-хкратным замораживанием-размораживанием). И даже промышленники добавляют стабилизаторы (соэмульгаторы, гелеобразователи, загустители, полимеры). Если вы хотите свести вероятность расслоения крема к минимуму, не пренебрегайте данными компонентами.
3) Антиоксиданты. Если бы мы использовали исключительно стабильные эмоленты, то этой категорией можно было бы принебречь. Но мы работаем с маслами, содержащими моно и полиненасыщенные кислоты. Мало того, любое домашнее оборудование нагоняет воздух. А именно воздух (и свет) провоцируют процессы окисления. И даже если вы извернулись и не нагнали воздух в процессе приготовления и упаковали крем в диспенсер, доступ воздуха в эмульсию все равно будет, т.к. диспенсеры работают по принципу насоса, выдавливая крем, когда мы нажимаем на клапан и загоняя воздух на обратном пути. Поэтому наличие антиоксидантов в рецептурах эмульсий необходимо. Это может быть СО розмарина, облепихи, эмбликан, стабильная форма витамина С. Или витамин Е.
4) Хелаторы. Практически любой вид сырья, который мы используем (вода, растительные и эфирные масла, гидролаты, экстракты) может содержать тяжелые металлы. Что бы связать их и не дать вступить в реакцию, нанося вред, как рецептуре, так и коже, необходимы хелаторы. В промышленности, в роли хелатора выступает ЭДТА. Альфа-липоевая кислота (и другие серосодержащие соединения) так же является очень сильным хелатором (дозировка как хелатора 0,1%).
5) Регуляторы рн. Если в рецептуре используются компоненты, сдвигающие рн в ненужный нам диапазон, не забудьте воспользоваться регуляторами рн для коррекции конечного значения рн продукта.
Материал подготовлен в результате общения с 2 технологами.
Интервью с технологом. На выставке ИнтерКосметика была возможность еще раз пообщаться в технологом ЛекоСтайл Глушневым И.В.
В очередной раз приношу ему глубокую благодарность за безграничное терпение!
Выкладываю информацию, которую удалось почерпнуть из наших бесед, применимую к домашней косметике.
Я -сколько процентов масел можно добавлять в крем? Сколько из них масел с полиненасыщенными кислотами.
Т – 5%. 1% с полиненасыщенными.
Я – неужели этого достаточно для обеспечения питания кожи? И что делать с тем, что для эффективной работы эмульгатора чаще всего необходимо не меньше 10% жировой фазы?
Т – да. Этого абсолютно достаточно. Если использовать масел больше, то они не будут усвоены кожей, будут лежать пленкой, окисляться. Остальные проценты нужно «добирать» другими эмолентами: воски, сквалан, триглицериды, синтетические и зеленые эмоленты, силиконы.
Я - а можно ли увидеть на коже результаты окисления масел, что бы напугаться))) Мы привыкли класть их на много больше.
Т – если в рецептуре присутствуют успокаивающие вещества, на пример д-пантенол, они могут погасить реакцию воспаления и ничего заметно не будет. Что не отменяет протекание самой реакции.
Я – если мы используем консервант, антиоксидант, хелатор, правильно подобрали эмоленты, сколько может храниться крем?
Т – нужно тестировать каждую рецептуру. Однозначного ответа на вопрос нет.
Я – но хотя бы месяц в холодильнике?
Т – да, месяц в холодильнике точно. Имейте в виду, что это месяц после вскрытия упаковки. Т.е. просто приготовленный и поставленный в холодильник крем может простоять и несколько месяцев, но после того, как мы начали им пользоваться, отсчет пошел.
Я- можно ли замораживать в морозилке растительные и эфирные масла? Не теряют ли они от этого свои свойства?
Т- можно. Не теряют. Но некоторые эфирные масла (на пример цитрусовые) могут образовывать осадок. Его можно отфильтровать. Кстати, образование этого осадка является показателем качества эфирного масла.
А некоторые растительные масла (авокадо, персик) не любят резких перепадов температур. Не стоит их из морозилки ставить на водяную баню. Лучше оставить для оттаивания в холодильнике или при комнатной температуре.
Я- обязательно ли подбирать ГЛБ эмульгатора и жировой фазы?
Т- вообще да, так как это влияет не только на стабильность эмульсии, но и на биодоступность, входящих в нее компонентов.
Я – для получения ламеллярных эмульсий производители оговаривают необходимость гомогенизации. Лабораторные гомогенизаторы стоят очень дорого. Можем ли мы заменить их чем-то более простым и дешевым?
Т – в промышленности чаще всего используется оборудование с принципом ротор-статор. Лучше всего в том, что доступно, он реализован в блендере. Только у него должны быть прорези в боках, что бы через них шло измельчение*.
Я - о перемешивании. Все насадки, которыми мы пользуемся нагоняют воздух. Если приблизиться к лабораторному оборудовнаию по скоростям перемешивания мы может, используя гравер, то вот по качеству эмульсии ничего не получается. Воздух нагоняется и очень сильно. Если попробовать якорные, пропеллерные лабораторные насадки, решит ли это проблему?
Т - нет. Эти насадки расчитаны на низкие обороты. До 2000. На больших они так же будут расплескивать и нагонять воздух.
*Именно такой, с прорезями, продается на Витазоне. (Мое примечание)
Профессиональные формуляторы этим не ограничиваются. И если вы хотите, что бы ваше средство могло храниться больше 3 недель в холодильнике, рецептура должна включать следующие группы компонентов:
1) Еще раз о консервантах. Помните о том, что в эмульсиях могут размножаться грамположительные, грамотрицательные бактерии, грибы и плесень. Поэтому нужно обращать внимание на спектр действия консерванта. Он должен быть широким и защищать продукт от всех 4 видов заражения. Так же рабочий диапазон рн должен попадать в рн вашего продукта. Есть на пример консерванты, работающие в кислых средах (ниже 5 рн). У эмульсий обычно рн в районе 5-6,5. И такой консервант в данном случае не подойдет.
2) Стабилизаторы. Мы знаем ,что масло и вода не любят друг друга. Что бы их подружить, мы используем эмульгаторы. В промышленности, каждая формула тщательно составляется и проверяется на стабильность (обычно 3-хкратным замораживанием-размораживанием). И даже промышленники добавляют стабилизаторы (соэмульгаторы, гелеобразователи, загустители, полимеры). Если вы хотите свести вероятность расслоения крема к минимуму, не пренебрегайте данными компонентами.
3) Антиоксиданты. Если бы мы использовали исключительно стабильные эмоленты, то этой категорией можно было бы принебречь. Но мы работаем с маслами, содержащими моно и полиненасыщенные кислоты. Мало того, любое домашнее оборудование нагоняет воздух. А именно воздух (и свет) провоцируют процессы окисления. И даже если вы извернулись и не нагнали воздух в процессе приготовления и упаковали крем в диспенсер, доступ воздуха в эмульсию все равно будет, т.к. диспенсеры работают по принципу насоса, выдавливая крем, когда мы нажимаем на клапан и загоняя воздух на обратном пути. Поэтому наличие антиоксидантов в рецептурах эмульсий необходимо. Это может быть СО розмарина, облепихи, эмбликан, стабильная форма витамина С. Или витамин Е.
4) Хелаторы. Практически любой вид сырья, который мы используем (вода, растительные и эфирные масла, гидролаты, экстракты) может содержать тяжелые металлы. Что бы связать их и не дать вступить в реакцию, нанося вред, как рецептуре, так и коже, необходимы хелаторы. В промышленности, в роли хелатора выступает ЭДТА. Альфа-липоевая кислота (и другие серосодержащие соединения) так же является очень сильным хелатором (дозировка как хелатора 0,1%).
5) Регуляторы рн. Если в рецептуре используются компоненты, сдвигающие рн в ненужный нам диапазон, не забудьте воспользоваться регуляторами рн для коррекции конечного значения рн продукта.
Материал подготовлен в результате общения с 2 технологами.
Интервью с технологом. На выставке ИнтерКосметика была возможность еще раз пообщаться в технологом ЛекоСтайл Глушневым И.В.
В очередной раз приношу ему глубокую благодарность за безграничное терпение!
Выкладываю информацию, которую удалось почерпнуть из наших бесед, применимую к домашней косметике.
Я -сколько процентов масел можно добавлять в крем? Сколько из них масел с полиненасыщенными кислотами.
Т – 5%. 1% с полиненасыщенными.
Я – неужели этого достаточно для обеспечения питания кожи? И что делать с тем, что для эффективной работы эмульгатора чаще всего необходимо не меньше 10% жировой фазы?
Т – да. Этого абсолютно достаточно. Если использовать масел больше, то они не будут усвоены кожей, будут лежать пленкой, окисляться. Остальные проценты нужно «добирать» другими эмолентами: воски, сквалан, триглицериды, синтетические и зеленые эмоленты, силиконы.
Я - а можно ли увидеть на коже результаты окисления масел, что бы напугаться))) Мы привыкли класть их на много больше.
Т – если в рецептуре присутствуют успокаивающие вещества, на пример д-пантенол, они могут погасить реакцию воспаления и ничего заметно не будет. Что не отменяет протекание самой реакции.
Я – если мы используем консервант, антиоксидант, хелатор, правильно подобрали эмоленты, сколько может храниться крем?
Т – нужно тестировать каждую рецептуру. Однозначного ответа на вопрос нет.
Я – но хотя бы месяц в холодильнике?
Т – да, месяц в холодильнике точно. Имейте в виду, что это месяц после вскрытия упаковки. Т.е. просто приготовленный и поставленный в холодильник крем может простоять и несколько месяцев, но после того, как мы начали им пользоваться, отсчет пошел.
Я- можно ли замораживать в морозилке растительные и эфирные масла? Не теряют ли они от этого свои свойства?
Т- можно. Не теряют. Но некоторые эфирные масла (на пример цитрусовые) могут образовывать осадок. Его можно отфильтровать. Кстати, образование этого осадка является показателем качества эфирного масла.
А некоторые растительные масла (авокадо, персик) не любят резких перепадов температур. Не стоит их из морозилки ставить на водяную баню. Лучше оставить для оттаивания в холодильнике или при комнатной температуре.
Я- обязательно ли подбирать ГЛБ эмульгатора и жировой фазы?
Т- вообще да, так как это влияет не только на стабильность эмульсии, но и на биодоступность, входящих в нее компонентов.
Я – для получения ламеллярных эмульсий производители оговаривают необходимость гомогенизации. Лабораторные гомогенизаторы стоят очень дорого. Можем ли мы заменить их чем-то более простым и дешевым?
Т – в промышленности чаще всего используется оборудование с принципом ротор-статор. Лучше всего в том, что доступно, он реализован в блендере. Только у него должны быть прорези в боках, что бы через них шло измельчение*.
Я - о перемешивании. Все насадки, которыми мы пользуемся нагоняют воздух. Если приблизиться к лабораторному оборудовнаию по скоростям перемешивания мы может, используя гравер, то вот по качеству эмульсии ничего не получается. Воздух нагоняется и очень сильно. Если попробовать якорные, пропеллерные лабораторные насадки, решит ли это проблему?
Т - нет. Эти насадки расчитаны на низкие обороты. До 2000. На больших они так же будут расплескивать и нагонять воздух.
*Именно такой, с прорезями, продается на Витазоне. (Мое примечание)
Значит права была твоя подруга, которая масла как актив рассматривает.
,т.к. она заставляет по-другому посмотреть на многие вещи о которых мы не задумывались. Лично я сейчас нахожусь в процессе пересмотра и переработки своих рецептур.
.
. Если он гелеобразователь, то это преодпределяет его судьбу, т.е. заряженность.
.
. Но вот на счет развалится, не развалится надо тестить.
.
. Главное отличить зерна от плевел 
Комментарий