Ксантановая камедь

Ксантановая камедь  Xanthan Gum

INCI: xanthan gum
Химическая формула: (C35H49O29)n
Синонимы: Ксантан, камедь кукурузного сахара; англ.: xanthan gum, xanthan.
Растворимость: ксантановая камедь хорошо растворима в холодной и горячей воде.
Внешний вид: порошок белого цвета с легким сероватым оттенком
Запах: отсутствует
Стабильность: в широком диапазоне рН от 2 до 12

Ксантановая камедь (ксантан) — природное химическое соединение, пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris. В жизненном цикле бактерий служит им защитой от вирусов и пересыхания, поэтому может использоваться в косметических средствах для увлажнения кожи.

Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трехмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью, в связи с этим используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.

Область применения и косметические свойства:

• придает эмульсии стабильность
• повышает вязкость эмульсии
• как и все полисахариды создает на поверхности кожи пленку уменьшая ТЭПВ.

  Область применения:

• косметические средства: кремы, гели, зубные пасты, дезодоранты и т.д)
• пищевая промышленность

  Ксантановая камедь применение:
  Вести 0,2-2% в холодную или горячую воду (гидролат) при постоянном помешивании. Повышение температуры прямопропорционально связано со скоростью гидрации ксантана. Чем выше температура жидкости, тем процесс загущения проходит быстрее.

  Условия хранения: хранить при комнатной температуре вдали от влажности и света. Тщательно закрываться после использования.